為什麼餐廳會提供非常大的現金折扣？

據我了解，在很多情況下，商家會在信用卡購買時收取附加費，或提供現金折扣，以支付 Visa 收取的交易費用等。

然而，最近我經常去的一家餐廳開始提供非常高的現金折扣：15%。據我所知，即使是獎勵最豐厚的信用卡也不會向商家收取這麼多費用，而且除了 Interac 借記卡（大多數人使用）的交易費用非常低。

為什麼這麼大的折扣對餐廳有商業意義？是否有與處理塑膠支付卡相關的其他費用？或者我可以假設餐廳試圖避免留下書面記錄，以便他們可以避免納稅？

即便是這樣，看來要在這麼大的折扣下，基本上所有的現金交易都必須隱藏起來才能達到收支平衡，這將是非常可疑的。

為什麼這麼大的折扣對餐廳有商業意義？

合法的理由可能是；

1. 在他的具體案例中，他看到了相當多[高於行業平均水平]的信用卡欺詐和退款。這通常不應該發生，可能是由於在國外發行的大量刷卡等。因此損失了大量資金並希望減輕這種情況。
2. 該地區有大量有現金的移民社區。顯示 15% 的現金折扣將使該社區更頻繁地訪問這家餐廳，從而增加銷售額。
3. 他支付的大部分款項都是現金。即商家以現金支付給兼職員工或原材料。去銀行取現金將意味著 2-3 小時的生產力損失[取決於他在哪裡銀行業務]。
4. 一般現金流問題。銀行拒絕透支。即企業承擔了大量的債務。或者在最壞的情況下；這些賬戶被法院命令和/或銀行同意凍結。因此，從銀行賬戶中的每筆付款/取款都需要獲得銀行的許可，並且正在接受審查。這使得操作變得困難，並且通常會延遲向不滿意的供應商付款。

或者我可以假設餐廳試圖避免留下書面記錄，以便他們可以避免納稅？

非法原因可能是；

1. 是的，這家餐廳正試圖逃稅
2. 也可能是餐廳作為合作夥伴工作；收銀台上的人想向他的合夥人隱藏現金並壟斷資金。
3. 上述第 4 點中的一些內容。

另一個可能的原因是使伺服器受益。當顧客使用信用卡付款時，他們通常也會在信用卡上支付小費。如果顧客更有可能用現金支付，那麼服務員將獲得更多的現金提示。即使餐廳對他們的書完全誠實，服務員也可能不是。擁有一家小費主要是現金的餐廳可能會吸引更好的服務員，或者可能使店主支付給服務員的費用比其他方式略少。

引用自：https://money.stackexchange.com/questions/73112